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セールスポイント

県内の清浄な海域である情島漁場で養殖した身入りの良い時期のかきを原料に使っています。丁寧にむき身にした後,機械選別と目視による身入り判別で高品質なかきを厳選し,冷凍製品にしています。全ての工程で最善を尽くし,生鮮かきに劣らない豊かな風味と奥深い味わいを持った冷凍かきです。

商品の特徴

生産者自らが,大粒で身入りの良いものだけを選別し,一粒ずつ冷凍処理しています。むき身から冷凍まで短時間で行うため鮮度が高く,むき身直後のような風味と味わいを維持しています。商品名「情の雫」は情島のきれいな海から得られる貴重な雫をイメージしており,弊社が展開するかき商品のブランド名です。

栽培に関する特徴

【製造法の特徴】
むき身にしたかきは当日中に選別・冷凍処理します。一粒ずつ専用の機械で急速冷凍し,中心温度を-20℃以下にした後,かきの表面に氷の膜を形成させます。こうすることで,冷凍保存中の乾燥や脂質の酸化を抑制することができ,解凍してもむき身直後と同じような風味や味わいを維持しています。
【漁獲等に関する特徴】
原料かきは清浄海域の呉市情島周辺海域で養殖しています。漁場は潮流が速いため,従来の養殖方法ではかきが脱落してしまいますが,稚かき時代に干潟で鍛えることで当該漁場で養殖が可能になります。水揚げ後は無菌海水浄化システムで浄化しています。これらにより,深い味わいと身の締まった豊かな風味を生み出しています。

その他

【取扱上の注意点】
品質管理:冷凍(-18℃以下)
賞味期限:加工年月日から2年

●高田水産サイトから購入できます↓
http://www.takatasuisan.com/

取り扱い店

出荷可能時期

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高田水産

住所
広島県呉市阿賀南3丁目15-19
TEL
0823-71-9069
FAX
0823-71-9099
代表者
高田 浩明
担当者
高田 浩明
創業
昭和38年月
面積
施設床面積100坪(建屋70坪、倉庫15坪)、生産量100トン(むき身換算)
従業員
15名
生産物
冷凍かき、むき身かき、大粒生食用かき、殻付かき、三倍体殻付かき
登録番号
R02-4
商品登録日
令和2年07月15日
情報更新日
令和2年10月01日
高田水産
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