情の雫|チア！ひろしま　広島県産応援登録制度

セールスポイント

県内の清浄な海域である情島漁場で養殖した身入りの良い時期のかきを原料に使っています。丁寧にむき身にした後，機械選別と目視による身入り判別で高品質なかきを厳選し，冷凍製品にしています。全ての工程で最善を尽くし，生鮮かきに劣らない豊かな風味と奥深い味わいを持った冷凍かきです。

商品の特徴

生産者自らが，大粒で身入りの良いものだけを選別し，一粒ずつ冷凍処理しています。むき身から冷凍まで短時間で行うため鮮度が高く，むき身直後のような風味と味わいを維持しています。商品名「情の雫」は情島のきれいな海から得られる貴重な雫をイメージしており，弊社が展開するかき商品のブランド名です。

栽培に関する特徴

【製造法の特徴】
むき身にしたかきは当日中に選別・冷凍処理します。一粒ずつ専用の機械で急速冷凍し，中心温度を-20℃以下にした後，かきの表面に氷の膜を形成させます。こうすることで，冷凍保存中の乾燥や脂質の酸化を抑制することができ，解凍してもむき身直後と同じような風味や味わいを維持しています。
【漁獲等に関する特徴】
原料かきは清浄海域の呉市情島周辺海域で養殖しています。漁場は潮流が速いため，従来の養殖方法ではかきが脱落してしまいますが，稚かき時代に干潟で鍛えることで当該漁場で養殖が可能になります。水揚げ後は無菌海水浄化システムで浄化しています。これらにより，深い味わいと身の締まった豊かな風味を生み出しています。