チア！ひろしま 広島県産応援登録制度
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広島で水揚げされた石茂魚は、汽水域と言う恵まれた環境で育ち、旬の5～7月の時期は梅雨で里山から流れ出た栄養分を食べ、更に美味しくなります。冬のフグ・夏のアコウと言われる位、食感・旨みは絶品です。
春から夏にかけて水揚げが多く、特に産卵前の5～7月の栄養を蓄えた時期が美味しいです。身の甘味が増し、肉質もしっかりし、脂がのって美味しくなります。刺身・洗いはもちろん、酒蒸しにするとゼラチン質の皮も美味しく食べられ、アラは煮付にすると美味しい高級魚です。煮付にすると美味しい高級魚です。
【製造法の特徴】
定置網、縦網・底引きでの水揚げが多いです。定置・縦網で活き締めしたものです。
【原材料に関する特徴】
石茂魚はハタの仲間で、岩礁域に住んでおり、成長は遅く漁獲するのに難しい魚で大型の物は超高級とされています。石茂魚は夏の魚とも言われ、薄造りとして提供される事が多く夏のフグとも言われるほど美味しい魚です。
【取扱上の注意点】
品質管理：通常の冷蔵での管理をお願いします。
賞味期限：保存状態によりますが，冷蔵であれば2～3日程度です。
納品：時化の場合は欠品の可能性があります。（前日確認あり）
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