今回紹介するのは、
地元の特産品を使った手づくり料理が楽しめる
「どんぐり荘　龍頭の里」の料理長 濱田　進さん。

道の駅豊平どんぐり村にあるこのお店では
幅広い世代の方が楽しめるよう和食を中心に多彩な料理が用意されています。

そんな濱田さんが選んだ登録商品はヒラト産業株式会社の「芸北サーモン」

――「芸北サーモン」を選んだ理由は？
北広島町内の食材で、何か新メニューを作りたいと考えたときに、愛情込めて育てていらっしゃる「芸北サーモン」が思い浮かびました。同じ町内ということで、お互いに良い相乗効果が生まれたらもっといいなあという思いもあり「芸北サーモン」を選びました。

――「芸北サーモン」を使ってどんな料理を作りましたか？
「芸北サーモン丼」です。
あっさりとしていて旨味のあるサーモンなので、少し濃いめの特製味噌ダレに漬け込んで、相性の良い玉ねぎと組み合わせて丼にしました。普通の海鮮丼とは違い、少し洋食の要素も取り入れた和洋良いとこ取りの丼です。

――実際に提供してお客様の反応は？
「おいしい」とご好評をいただいています。「大人向きの味だね」とのお声も。