株式会社 錦水館
旅館・ホテル
甘くて煮崩れしにくく、味がよくしみ込む。正におでんや煮物に最適の大根
1)甘み強く、煮るとやわらかい。味が滲みやすく、煮崩れしにくい。
2)根長37~38cm,根茎7.5cm程度で尻詰まりが良く、揃いは抜群。
3)首部は白首に近い淡緑色で、肌は白くてツヤがあり美しい。
4)肉質はやや硬めで、食味ともに優れており、おでん・浅漬けなどの加工用に最適。
・栽培期間中は農薬、化学肥料を低減した栽培。
・夏暑く、冬寒い。この温度差が大根の甘みを引き出す。
・土質は砂壌土で、比較的排水も良く、大根の形状が良い。
【取扱上の注意点】
・葉をつけたまま保存すると早く萎びるので、葉の付け根で切り離し、切り口にラップをして冷蔵庫、又は冷暗所に保管。
・新聞紙に包んでおくと乾燥防止になってみずみずしさが保てる。
【食べ方提案】
・おでんはもちろん、煮物に最適。
・ふろふき大根や浅漬け等シンプルな味付けも、甘みを引き立てて美味しい。
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