広島県産応援登録制度に登録されている、きのこ屋本舗の「女鹿平あわび茸」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました！
食感がアワビによく似ていることから「あわび茸」と名付けられた真っ白なキノコ。
約3か月菌を繁殖させると出てくる「あわび茸の新芽」から1本だけを選んで残し、成長させることで栄養が集中し、肉厚で食感の良いあわび茸になります。
手間と時間をかけ、丁寧に育てられたあわび茸。
番組内では「あわび茸のステーキ」が紹介されました。
| 女鹿平 あわび茸 |
適量 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| バター |
15g |
作り方
- 1
- あわび茸は約1cm厚さにスライスして、片面に格子状の切り目を入れる。
- 2
- フライパンにバターを入れ、バターが溶けきる前に格子状の面を下にして並べる。
- 3
- 1分半くらい中火で焼いたら裏返し、塩・コショウを軽くする。
- 5
- 火を止めて、しょうゆとみりんを加えてバターと合わせ、4のあわび茸にかける。
格子状に軽く切れ目を入れることで、火の入りと味の入りが良くなる。
