広島市中区大手町にある「炙り焼きダイニング Cent」。
こちらで腕を振るうのは川岡 洋さんです。

和風居酒屋で10年経験を積み、2013年5月に「炙り焼きダイニング Cent」をオープン。
A４ランク以上の広島牛をリーズナブルな価格で提供しています。

そんな川岡さんが選んだ広島県産食材は、JA広島北部クリーンカルチャーグループの青ネギ「あおいちゃん」です。

――①この食材を選んだ理由は？
お店近くの八百屋さんで青ネギ「あおいちゃん」を知りました。地産地消のネギを探していたので使ってみようと思いました。

――②実際に食材を手にした時の感想は？
他のネギと比べて細い印象を受けました。肉とネギの相性はとても良く、細かく刻んだネギを肉の上にたっぷり乗せても食べやすいと思いました。

――③今回はどのようなメニューに仕上げましたか？
「赤身のタタキ風 どっさりネギのせ」です。
どっさりのせたネギは見た目のインパクトもあり、お客様にも好評です。
青ネギ「あおいちゃん」は肉の強さに負けない風味もあり、食感も楽しんでいただけます。