広島市中区にある『キッチンミノウ』。
こちらで腕を振るうのは新原孝章さんです。
2017年7月にオープンしたこちらのお店は，カジュアルな雰囲気の中、在仏経験のある新原さんが作るジャンルレスな料理が手軽に味わえるお店。
そんな新原さんが選んだ広島県産食材は，以前からメニューに使用している，やまのまんなかだの「ベビーリーフミックス」です。

――①この食材を選んだ理由は？
「サラダも一皿で満足できるものを」と思案していた時に知り合いから紹介されたのが，このベビーリーフ。フランスで味わったサラダの味を思い出しました。
コレ旨いじゃんって(笑)

――②実際に食材を手にした時の感想は？
現地まで見学に訪れた際、摘みたてを直接試食させていただいたのですが、味の濃さに驚きを覚えました。

――③今回紹介していただくメニューは？
シンプルに自家製のドレッシングに和えただけのサラダも提供していますが、お客様から人気なのが燻製にしたサーモンとアボカド、ドライソーセージとチーズを添えた「自家製サーモンの燻製とアボカドのサラダ」です。
ベビーリーフ自体の味の濃さと美味しさは口にした皆さんに納得していただける一品となっております。