チア!ひろしま 広島県産応援登録制度

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ざくざく ピリ辛 ポテトサラダ

広島県産応援登録制度に登録されている芸南農業協同組合の「マル 赤 馬鈴薯」がテレビ新広島「海と大地とのひろしま食堂」で7月1日に紹介されました! 瀬戸内海の穏やかな風に吹かれる 傾斜地 の水はけ が よい赤土 で 育てられ、 潮風に含まれる ミネラルをたっぷり吸収し表皮がきめ細かく見た目も美しい 馬鈴薯です。番組内では「ざくざく ピリ辛 ポテトサラダ」が紹介されました。
ジャガイモ 3個
キュウリ 1/2本(塩…適量)
マヨネーズ 大さじ3
赤タマネギ 1/4個
コーン 大さじ3
塩・コショウ 各適量
【ピリ辛フレーク】
フライドオニオン 大さじ2
ニンニクチップ 1~2枚
ゴマ油 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
ナッツ(好みで) 3粒
すりゴマ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
このレシピで使用した登録商品
作り方
1
赤タマネギは薄くスライス、キュウリは薄切りにして軽く 塩 を 振っておく 。
2
ジャガイモは皮をむいて、半分に切り6等分くらいにカットする。 (ボイルして崩すのであまり大きすぎず小さすぎず)
3
鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける
4
茹で上がったら水気を切って、ボウルに入れてフォークなどで崩す。
5
塩・コショウを軽く入れて、マヨネーズを加える。赤タマネギと、水気を絞った キュウリも加えて混ぜ合わせポテトサラダを仕上げる。
6
続いてピリ辛フレークを作ります。 ボウルにしょうゆ、コチュジャン、砂糖を入れてコチュジャンをよく溶かし混ぜる。
7
他の材料をすべて加えて全体に味が回るようしっかり混ぜ合わせる。
8
器にポテトサラダを山高に盛り付けて、上にピリ辛フレークをのせると完成。
①じゃがいもは竹串がスッと通るまでボイルする。 ②コチュジャンは、先に液状の調味料と合わせておくと味付けにムラが出ない。