広島県産応援登録制度に登録されている日本畜産株式会社の「瀬戸のもち豚 せと姫」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で6月24日に紹介されました！栄養満点の 餌で育てることで 、血管を健康に保つといわれている「 オレイン 酸 」が通常の豚肉よりも多く含まれています。番組内では「ポークステーキ柚子胡椒風味」が紹介されました。
| 豚ロース |
２枚 |
| 油 |
大さじ１ |
| 塩・コショウ |
各適量 |
| 好みのお野菜 |
適宜 |
| 【合わせ調味料】 |
|
| 柚子胡椒 |
小さじ１/2 |
| はちみつ |
小さじ２ |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 酒 |
小さじ２ |
作り方
- 1
- 豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて筋切りし、
包丁の背を使って両面を叩く。
- 2
- 塩コショウを両面にして、約10分置いて常温に戻す。
- 3
- フライパンを温め、豚肉を入れて中火で焼き始め焦げないよう様子を見ながら
香ばしく焼き、裏返して蓋をして少し火を弱めて、中弱火で約3分焼く。
- 4
- 焼けたらバットに取り出してホイルをかけて約5分置く。
- 5
- 柚子胡椒としょうゆとはちみつと酒を混ぜ、合わせ調味料を作る。
豚肉を焼いたフライパンの余分な油を取り除き、合わせ調味料を入れて火にかける。
- 6
- 豚肉を食べやすくカットして盛り付け、ソースをかければ完成。
彩の良い好みの野菜も盛り合わせましょう。
豚肉は…
①包丁の背で叩くことで繊維が 崩れて やわらかく 仕上がる。
②常温に戻すことで 、焼きムラを防ぐことができる。
③余熱で火を通すことでしっとりジューシーになる。
