広島県産応援登録制度に登録されている有限会社援農甲立ファームの「援農ブロッコリー」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で6月17日に紹介されました！
霧が深いためブロッコリー栽培に適している安芸高田市は県内唯一の産地です。
番組内では「ブロッコリーと ザーサイの 中華 あん 仕立て」が紹介されました。
| ブロッコリー |
１株 |
| ショウガ |
８ｇ |
| パプリカ |
1/4個 |
| 味付けザーサイ |
３０ｇ |
| 生シイタケ |
２枚 |
| 油 |
大さじ1.5 |
| 【合わせ調味料】 |
|
| 水 |
１５０ｍｌ |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| 塩・コショウ |
各適量 |
| 鶏がらスープ |
小さじ１ |
| 砂糖 |
ひとつまみ |
| 片栗粉 |
小さじ１.５ |
作り方
- 1
- ショウガはみじん切り。味付けザーサイはざく切りにする。（少し大きめでよい）
- 2
- 生シイタケは薄切り。パプリカもシイタケと同じサイズの薄切りにし、
合わせ調味料を合わせておく。
- 3
- ブロッコリーは小房に分けて、塩を入れた熱湯で3分ゆでる。
- 4
- ブロッコリーが茹で上がる30秒前に生シイタケとパプリカも加え、
一緒に取り出し水気を切る。
- 5
- 油を熱して、ザーサイとショウガを入れて炒める。
- 6
- ザーサイを炒めたフライパンに水気を切ったブロッコリーと生シイタケ、
パプリカを入れて炒め合わせる。
- 7
- 全体に味が回ったら、合わせ調味料をよく混ぜて回しかける。
味が回り、とろみがついたら器に盛り付け完成
①ショウガとザーサイを炒めることで香りがよくなりうまみも出る
②片栗粉をしっかり沸かして火を通し、とろみをつける。沸かさないととろみが消える。
