広島県産応援登録制度に登録されている有限会社援農甲立ファームの「援農ブロッコリー」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で6月17日に紹介されました!
霧が深いためブロッコリー栽培に適している安芸高田市は県内唯一の産地です。
番組内では「ブロッコリーと ザーサイの 中華 あん 仕立て」が紹介されました。
作り方
- 1
- ショウガはみじん切り。味付けザーサイはざく切りにする。(少し大きめでよい)
- 2
- 生シイタケは薄切り。パプリカもシイタケと同じサイズの薄切りにし、
合わせ調味料を合わせておく。
- 3
- ブロッコリーは小房に分けて、塩を入れた熱湯で3分ゆでる。
- 4
- ブロッコリーが茹で上がる30秒前に生シイタケとパプリカも加え、
一緒に取り出し水気を切る。
- 5
- 油を熱して、ザーサイとショウガを入れて炒める。
- 6
- ザーサイを炒めたフライパンに水気を切ったブロッコリーと生シイタケ、
パプリカを入れて炒め合わせる。
- 7
- 全体に味が回ったら、合わせ調味料をよく混ぜて回しかける。
味が回り、とろみがついたら器に盛り付け完成
①ショウガとザーサイを炒めることで香りがよくなりうまみも出る
②片栗粉をしっかり沸かして火を通し、とろみをつける。沸かさないととろみが消える。