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トマトとモッツァレラのアンチョビソース

有限会社グリーンファーム沖美の「アイミィトマト」がテレビ新広島「海と大地とのひろしま食堂」で紹介されました!
ミディトマト 4個
モッツァレラチーズ(ミニ) 6個
【アンチョビソース】
アンチョビ 5g(大1枚)
ニンニクみじん切り 1片分
クルミ 2粒
オリーブオイル 大さじ1.5
ブラックオリーブ 8粒
ケッパー 15粒
黒コショウ 適量
レモン果汁 小さじ1
ブロッコリースプラウト 適宜
このレシピで使用した登録商品
作り方
1
トマトは1/4にカットする。
2
モッツァレラチーズは半分にちぎる。器に交互に盛り付ける(ランダムでOK)。
3
ブラックオリーブはみじん切り。ケッパーも大まかにざく切りにする。
4
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを炒めて香りを出す。
5
アンチョビを入れてつぶすように炒める。
6
ニンニクみじん切りを加え、シュワシュワと泡立ち、香りが立ってきたら火とめる。
7
炒めたアンチョビとニンニクをオイルごとボウルに移し、ブラックオリーブとケッパー、刻んだくるみをボウルに入れる。
8
軽く黒コショウをして、一番最後にレモン果汁を加えて混ぜれば完成。 彩りよくブロッコリースプラウトをのせるのも良いです。
①ニンニクは弱火で焦げないように香りを出します。 ②アンチョビは炒めることで香りが立ち臭みもおさえられます。