広島県産応援登録制度

こだわりの、広島の幸を応援しています!
泣ける!広島県

カルビとエリンギの甘辛醤油炒め

株式会社ミノリフーズの「世羅みのり牛」がテレビ新広島「海と大地とのひろしま食堂」で紹介されました!
カルビ肉 200g
塩・黒コショウ 各適量
大さじ1
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
エリンギ 1パック
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
はちみつ 小さじ1
砂糖 少々
糸唐辛子 適宜
葉野菜 適量
このレシピで使用した登録商品
作り方
1
カルビは焼く直前に塩・コショウで下味をふる。
2
エリンギは長ければ半分に切り、包丁で十字に切り込みを入れて、手で四つ割りくらいに裂いておく。
3
赤唐辛子は半分に折って種を取り、酒、しょうゆ、はちみつ、砂糖少々を合わせておく。
4
フライパンに油とつぶしたニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で火にかけ、ニンニクの香りと赤唐辛子の辛味を約4~5分かけてじっくり移す。
5
赤唐辛子、ニンニクは取り出して、エリンギを加えて焼き始める。 エリンギを入れたら、まずは動かさずにそのままじっと焼く。 きのこから水分が出てくるので忙しく動かさず焼き付けるように焼く。
6
エリンギに焼き色がついてきたら、軽く塩・コショウをしてフライパンの淵に寄せ、開いたスペースにカルビを入れて両面を焼く。
7
片面が焼けたら裏返して少し焼き、合わせておいた調味料を回し入れ、強火で炒め合わせ味付けする。 味付けでも火が入るので、裏返して20秒くらいしたら調味料を入れる。
8
リーフ野菜を盛り付けた器にお肉を入れる。 糸赤唐辛子を乗せれば完成。
①カルビは焼く30分前に冷蔵庫から出しておきます。お肉を常温に戻すことで表面と中の温度差が無くなって均一に火が通ります。 ②赤唐辛子が黒くならないよう火加減に注意。黒くなると苦味が出てしまいます。