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小松菜とエビのおつまみサラダ

「ルンビニ農園の小松菜」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」という番組で紹介されました!
ルンビニ農園の小松菜 3株
エビ 8尾
大さじ3
ナッツ 適量
【ドレッシング】
粒マスタード 小さじ3
ニンニクおろし 小さじ1/2
酢(又はリンゴ酢) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/4強
コショウ 少々
しょうゆ 少々
このレシピで使用した登録商品
作り方
1
エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取る。
2
湯を沸かして、酒大さじ3を入れ、エビをボイルする。
3
小松菜はよく洗い、根元をカットする。
4
エビのサイズに合わせて、4センチ幅くらいに食べやすくカットする。
5
ボウルに粒マスタード、ニンニクおろしを入れて混ぜ合わせ、酢、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味付けし、しょうゆを隠し味に少し加える。
6
カットした小松菜とエビを入れてドレッシングを良く合わせる。
7
器に盛り付ける。エビが上になるよう整える。仕上げに砕いたナッツをかけたら出来上がり
①エビは長時間ゆでると固くなるので、入れて一旦温度が下がったら、火入れを何度かくり返しながら再び沸いたら火を止めてエビを取り出す。②長時間ボイルしないように注意する。③小松菜はしっかり水気を切る。水分がついているとドレッシングと合わせた時に味がぼやけます。