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舞茸のサクサク揚げ

香り舞茸 1株
薄力粉 60g
コーンスターチ 大さじ4
レモンの皮削り 1/2個分
小さじ1/4
炭酸水 約90ml
薄力粉 適量
揚げ油 適量
適量
このレシピで使用した登録商品
作り方
1
マイタケは株の方から包丁を入れて、食べやすい大きさに裂き、薄く薄力粉をまぶす
2
薄力粉60g、コーンスターチ、塩をボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、冷やした炭酸水90mlを少しずつ入れてだまができないよう混ぜ合わせる。
3
しっかり洗ったレモンの皮を削って、衣に加えさっくり混ぜ合わせる。
4
180度に熱した油に、衣をつけたマイタケを入れて揚げる。
5
約3分揚げて火が通ったら油を切り、熱いうちに塩を軽く振る。
6
パセリやレモンと盛り合わせて出来上がり。
①舞茸は株の方から包丁を入れていくとバラバラにならない。②冷やした炭酸水をダマができないように少しずつ混ぜ合わせることで、よりサクっとした食感になる。