「比婆牛」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました！
| 比婆牛 肩ロース肉 |
２００ｇ |
| 大葉 |
お肉の枚数分 |
| ミョウガ |
３個 |
| 小麦粉 |
少々 |
| ポン酢 |
大さじ３ |
| 柚子コショウ |
適量 |
| 酒 |
大さじ１ |
| サラダ油 |
少々 |
作り方
- 1
- ミョウガを半分に切って横に切り込みを入れて千切りし大葉は茎の部分を取る。
- 2
- 牛肉を広げて、大葉とミョウガを置きクルっとミョウガ全体をひと巻きしたら、
コロコロ転がして巻く。
- 3
- バット等に茶こし等で小麦粉を均等にかけ、ひとつずつ粉を全体に薄くつける。
- 4
- 油を熱したフライパンに、巻き終わりを下にして肉を並べる。
巻き終わりを焼き固める。巻き終わりがしっかり焼き固められたら、
少しずつ転がしていきながら全体に火を入れる。
- 5
- 焼き色がついたら、酒大さじ1を回し入れて蓋をして蒸し焼きにして肉に火を入れる。
- 6
- 余分な油を軽く拭き取って、柚子コショウを入れて合わせたポン酢を回し入れる。
転がしながら味をしみ込ませる。
②の小麦粉をまぶすことで巻き終わりを閉じやすくなり、味も絡みやすくなります。
