チア！ひろしま 広島県産応援登録制度
こだわりの、広島の幸を応援しています！
戦後、観音地区より分けてもらった種で栽培がはじまりました。
その後、種を大事に採り続け、現在の【祇園パセリ】になっています。
宅地の間の小さい圃場で、かつては女性の仕事でもありました。
軽量野菜ですが、出荷用はよい葉を選別して丸くきれいに仕上げなければなりません。
女性の手先の器用さで、祇園パセリは美しい荷姿で出荷されています。
パセリは脇役のイメージかも知れませんが、私たち生産者は祇園パセリを天ぷらやサラダで食べています。
葉の縮れが細かく、口あたりが優しいのでとても食べやすい。
刻んでトッピングや衣に使っても色合いがきれいです。
最近では、栄養価も高く色味がきれいなのでパセリ独特の苦みも少ないことから
スムージーにしていただいています。
お店で提供して下さっているところもあります。
ピーク時は80軒以上の生産者がいましたが、現在は20軒。
祇園地区のみでの栽培を徹底しています。
土地と種を守り、希少な広島の伝統野菜をこれからも守っていきます。
柔らかくて口当たりのよく、一度食べてもらえるとパセリのイメージが変わります。
祇園パセリをどうぞよろしくお願いします。
