チア！ひろしま 広島県産応援登録制度
こだわりの、広島の幸を応援しています！
元々養鶏をしていたのですが、三次の普及所でアスパラ講座を当時受講しました。
これからアスパラは需要が増える野菜だと聞いていたのと、鶏糞を利用できるということで、平成元年にアスパラ栽培をはじめました。
夫婦二人でやっていますが、草取りや追肥などは地元シルバーさんにお願いしています。
アスパラは子供みたいなもんですから、大事に大事に育ててます。
さらに採れたて新鮮で美味しい状態のものを少しでも早く食べてもらいたいという思いが強いので、輸送や保存の仕方を工夫しています。
あとアスパラを通じての人との繋がりは大切にしています。
徐々に有機栽培に切り替えているので、生産量は今より減りますが、もっと美味しさの追求をしていきたいです。
実は、ハウスを建てたその年の冬にハウスが潰れてしまったことがありました。自然災害が本当に大変です。台風で飛ばされたりすると心まで折れそうになりますが、これからもおかもと農園のアスパラでないとダメだという方に届けたいと思っています。
アスパラは、湿った新聞紙にくるんでビニール袋に入れて立てて冷蔵庫に入れて下さい。
熱を通して冷凍するのもOKですが、生には劣りますね。
アスパラご飯はさっぱりしてますので、食の進まない暑い季節にはおすすめです。小口切りにして胡麻油で炒め、塩と中華味の素で軽く味付けをしたものを温かいご飯に混ぜるだけです。
でも一番は、うちのハウスで獲れたてを生で食べるのが最高ですね。
