広島の味紀行を楽しんでいただきたい

株式会社錦水館　竹内社長にお話しを伺いました。

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土地のもの、季節のものを顔の見える地元の生産者の皆さんと一緒になって集め、
今だけ、ここだけにこだわった良品で安心な食材のお料理をお届けしています。

特に、当館で使用する牡蠣は、同じ宮島島内にあり牡蠣打ち場から5分で届く、森脇水産の超新鮮な牡蠣です。
牡蠣はもちろんですが、広島県内各地から毎日届けてもらっている野菜やお米は、どれも新鮮です。調味料もできるだけ、広島のものを使用しています。

食材が豊富な広島県を宮島から世界へ！
2017年の9月に、「宮島別荘」（仮称）という新しいスタイルのホテルを開設予定です。
ここは「大人のための宮島の我が家」がコンセプトで、宮島では珍しい洋食ブッフェをメインとした食事を提供します。
広島の地酒とのマリアージュや、地元の食材を使ったグリル料理と合うワインとのマリアージュ。

新しくOPENする場所をきっかけに、宮島をスペイン・バスクのような食の都にしたい。
これからも生産者さんと一緒になって、みんながワクワクするようなものを発信していきたいですね。