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牡蠣と豚バラのトマト鍋
レシピ作成　宮島錦水館　藤井義弘
【4人分】
牡蠣（むき身） ２０粒
豚バラ肉（薄切り） ２００ｇ
レモンスライス ２枚
＜A＞鍋野菜
トマト ２ヶ
水菜 １束
白ネギ １本
椎茸 ４ヶ
木綿豆腐 １/２丁
葛きり 適量
＜B＞鍋の出汁
かつおだし １２００ｃｃ
薄口醤油 １００ｃｃ
みりん １１０ｃｃ
トマトピューレ ６０ｇ
＜C＞
片栗粉 大さじ２
塩 適量
作り方
1
牡蠣はホ゛ールに入れＣをまぶし軽くもみ洗いし、流水ですすぎ、汚れを洗い流す。
2
豚バラ肉とＡは鍋の具材として食べやすい大きさに切っておく。葛きりは熱湯でもどしておく。
3
Ｂの調味料を鍋に入れ温める。
4
レモンのスライスを入れ、香りが出たら取り出す。
5
火の通りにくい具材から入れる。