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黒鯛の広島レモン蒸し
レシピ作成　半べえ　川村　満
【4人分】
黒鯛（上身） ４００ｇ
広島レモン ２個
椎茸 ４個
春菊 １束
出汁昆布 １５ｇ
塩 適量
酒 適量
ポン酢 適量
作り方
1
黒鯛の上身に薄塩をあて、30分位置いた後、沸騰したお湯で霜降りをし、冷水にてさっと洗う。
2
器に昆布を敷き、先程の黒鯛を盛り付けレモンの輪切りを多めにのせ椎茸、春菊などをあしらう。
3
お酒をかけ20分程蒸します。
黒鯛に薄塩をあてた後、お湯で霜降りをする事で黒鯛に下味が付き臭みもとれます。